Le débouchage du champagne en slow motion : vers une meilleure compréhension des processus à l'origine du gerbage.

Posté par Equipe Effervescence, Champagne et Applications sur vendredi 9 janvier 2015
Y'a des chercheurs qui ont un métier passionnant. A l'Université de Reims, en plein dans la région Champagne, une petite équipe du Groupe de Spectrométrie Moléculaire et Atmosphérique de l'UFR Science est en charge d'étudier l’effervescence. Plutôt que de l'étudier dans de la Badoit, ils ont préféré faire local et l'étudier dans le Champagne. Ainsi, ils peuvent suivre dans une bouteille toute la vie d'une petite bulle de gaz carbonique, de sa naissance jusqu'à sa mort. Dans cette vidéo, ils ont filmé l'ouverture d'une bouteille de champagne, on peut y voir la déformation du bouchon, la pression du gaz en dessous, la projection de petites gouttelettes et la formation des bulles de gaz dans la bouteille. Cette vidéo vous permettra de mieux comprendre ce que vous avez bu pendant les fêtes.